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    松酥甜潤(rùn)的黃石港餅是如何制成的

    作者:admin 發(fā)布日期:2019/1/2 關(guān)注次數(shù): 二維碼分享

    黃石港餅是湖北省黃石市特有的的地方傳統(tǒng)名點(diǎn),正宗的黃石港餅不僅松酥甜軟,清香可口,還順其開胃,是一道非常有名的小吃。那么,松酥甜潤(rùn)的黃石港餅是如何制成的呢?

    一般而言,黃石港餅是由面粉.芝麻.冰糖.小麻油.金錢桔餅.糖桂花等十幾種上等原料組成. 以其起鑼弦鼓邊。

    成品,麻色黃亮,松酥爽口,甜潤(rùn)清香,順氣開胃,回味悠長(zhǎng)和具有濃郁的天然麻香味的獨(dú)特風(fēng)味。

    黃石港餅名揚(yáng)湖北,暢銷全國(guó).至今已有170多年的歷史,2011年3月被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”。

    黃石港餅

    黃石港餅的制作過(guò)程講解:

    1、和皮:將特制粉過(guò)篩,放在案板上攤成圓圈,倒入飴糖、水、碳酸鈉調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)。分塊靜置回餳,使之緩勁,包酥前經(jīng)拉白后再分成小劑。

    2、和酥:將特制粉過(guò)篩,加豬油混合擦制。擦酥時(shí)間不宜太長(zhǎng),以免生筋、瀉油,一般一塊5千克左右的油酥約擦20分鐘。擦好后,分塊切劑。

    3、制餡:熟標(biāo)準(zhǔn)粉過(guò)篩,攤成圓圈,將果料、冰糖破成豌豆大的小粒,將各種小料置于其中,加油攪拌均勻,再與熟標(biāo)準(zhǔn)粉擦均勻,軟硬適宜即可。餡要頭天擦好,讓原料充分脹潤(rùn),便于捏餡。

    4、成型:小包酥方法皮酥包好后,壓扁,搟成長(zhǎng)片,搓成卷再折三折,然后搟成圓形,包餡,捶成圓餅。以五六個(gè)餅坯為一疊,在周邊滾上淀粉,防止上麻仁時(shí)餅邊粘上芝麻。表面刷上水,放上麻機(jī)上兩面上麻,要求麻不掉,不花。

    5、烘烤:入爐烤制,爐底溫度100℃,面火150~200℃。麻餅在烤制中要翻兩次面,使兩面麻色一致。出爐冷卻后食用。

    一共只需要五部,松酥甜潤(rùn)的黃石港餅就新鮮出爐啦。

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